Pleurotes gris, sachet de 250g

Nous cultivons le pleurote gris (pleurotus ostréatus) surtout l'hiver car il affectionne les températures un peu fraiches, son cousin le pleurote pulmonaire/pleurotte brun (pleurotus pulmonarius) lui, est un peu frileux, on le cultive plutôt au printemps et en automne. Leurs saveurs douces et délicates en font les compagnons idéaux pour toutes les préparations à base d'oeufs et notamment l'omelette, le pleurote remplacera agréablement la viande dans un gratin de pâtes ou de riz et est exquis à la crème avec une bonne persillade et un peu d'ail. Ils sont aussi excellents en tourtes ou en tartes salées.

Le pleurote se cuit à feu modéré et on préfèrera le dorer un peu pour qu'il exprime toutes ses saveurs.